Pizza - Focaccia - Dolci - Zuppe e Pappa al Pomodoro
Paolo Simi.... due parole di presentazione
Salve a tutti, prima di tutto vi ringrazio per la visita al
mio sito internet.
Ho fatto un corso di cucina a Pietrasanta di 1200 ore, un corso di 900 ore di Pasticceria da Ristorazione, un corso di Pizza Napoletana a Napoli e un corso di Pizza in Teglia e Al Metro a Marina di Massa e sicuramente vorrò fare altri.
Sostengo e dico a tutti che la cucina non è un'arte chiara e specifica, ci sono mille varianti e mille modi di vedere il solito piatto.
Io cerco di portare avanti una cucina molto democratica, dove lo chef non ha sempre ragione, ma fatta di giudizi altrui.
Cerco di rispettare molto i sapori della nostra tradizione toscana, cerco di mettere in tavola una cucina leggera ma al tempo stesso saporita, non cerco di strafare ma di tornare all'antico.
Vorrei nel tempo imparare la cucina delle nostre nonne, dove i forni non erano precisi, dove tutto si pesava a occhio, dove si mangiava sano. Penso che sia arrivato il momento di ritornare ad una vera cucina dai sapori antichi.
ENGLISH VERSION Hi all, first of all thank you for visiting my website.
I did a cooking course in Pietrasanta of 1200 hours, a course of 900 hours of Pastry Catering from, a course of Pizza Napoletana in Naples and a course in baking and Pizza Al Metro in Marina di Massa and certainly I want to do more.
Support and tell everyone that cooking is not an art clear and specific, there are many variations and a thousand ways of seeing the usually flat.
I try to carry on a very democratic kitchen, where the chef is not always right, but made of other people's judgments.
I try to respect a lot of the flavors of our Tuscan tradition, I try to put on the table a kitchen light but tasty at the same time, do not try to overdo it but to return to the old.
I would like the time to learn the cuisine of our grandmothers, where the furnaces were not sufficiently precise, where everything is weighed by eye, where the food was healthy.
I think it's time to return to a true cuisine of flavors.
Ho fatto un corso di cucina a Pietrasanta di 1200 ore, un corso di 900 ore di Pasticceria da Ristorazione, un corso di Pizza Napoletana a Napoli e un corso di Pizza in Teglia e Al Metro a Marina di Massa e sicuramente vorrò fare altri.
Sostengo e dico a tutti che la cucina non è un'arte chiara e specifica, ci sono mille varianti e mille modi di vedere il solito piatto.
Io cerco di portare avanti una cucina molto democratica, dove lo chef non ha sempre ragione, ma fatta di giudizi altrui.
Cerco di rispettare molto i sapori della nostra tradizione toscana, cerco di mettere in tavola una cucina leggera ma al tempo stesso saporita, non cerco di strafare ma di tornare all'antico.
Vorrei nel tempo imparare la cucina delle nostre nonne, dove i forni non erano precisi, dove tutto si pesava a occhio, dove si mangiava sano. Penso che sia arrivato il momento di ritornare ad una vera cucina dai sapori antichi.
ENGLISH VERSION Hi all, first of all thank you for visiting my website.
I did a cooking course in Pietrasanta of 1200 hours, a course of 900 hours of Pastry Catering from, a course of Pizza Napoletana in Naples and a course in baking and Pizza Al Metro in Marina di Massa and certainly I want to do more.
Support and tell everyone that cooking is not an art clear and specific, there are many variations and a thousand ways of seeing the usually flat.
I try to carry on a very democratic kitchen, where the chef is not always right, but made of other people's judgments.
I try to respect a lot of the flavors of our Tuscan tradition, I try to put on the table a kitchen light but tasty at the same time, do not try to overdo it but to return to the old.
I would like the time to learn the cuisine of our grandmothers, where the furnaces were not sufficiently precise, where everything is weighed by eye, where the food was healthy.
I think it's time to return to a true cuisine of flavors.