Pizza - Focaccia - Dolci - Zuppe e Pappa al Pomodoro
Una cucina basata su ingredienti semplici e di alta qualità. Inoltre la Pizza, specialità del nostro Paese...
La cucina toscana, famosa in tutto il mondo, è una cucina antica e sapiente basata su ingredienti genuini e mai eccessivamente elaborata; infatti il carattere predominante di questa cucina è senz'altro la semplicità. Farò un elenco di prodotti tipici, diciamo i più significativi.
Sfiziosi antipasti come la fettunta, dove il pane è condito con olio di oliva, aglio, sale e pepe. I crostini con i funghi, di fegatini, la polenta. Il prosciutto toscano tagliato a mano, la finocchiona e il celebre Lardo di Colonnata, piccolo paese delle Alpi Apuane. Come primi piatti troviamo, la panzanella, tipico piatto estivo ottenuto con il pane bagnato e condito con olio di oliva, cipolle e pomodoro. La pappa al pomodoro e la ribollita, a base di fagioli, cavoli, spinaci, pomodori, pane raffermo e osso di prosciutto o cotenne di maiale, condito con olio d'oliva, sale e pepe.
L’acquacotta, una minestra della cucina maremmana, che viene preparata con olio di oliva, cipolle rosse, aglio, peperoncino, carote, sedano, pomodoro e pane.
Lasagne al forno, con sugo al ragù, tortelli, tagliatelle ai funghi e gnocchi sono alcuni primi piatti molto richiesti.
Il pesce è presente in numerose ricette. Celebre è il cacciucco alla livornese, una saporita zuppa a base di pesce e molluschi, che viene servita su fette di pane abbrostolito e agliato.
Il baccalà alla maremmana o alla fiorentina, le sardine ripiene, il tonno ubriaco, cotto nel vino e nella farina, e lo stoccafisso.
Pensando ai secondi piatti della Toscana il piatto più famoso è senza dubbio la bistecca alla fiorentina: alta meno di tre centimetri e condita con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
A dominare la scena sono, più in generale, gli arrosti sulla brace e allo spiedo, insaporiti con erbe e spezie che cambiano da provincia a provincia.
Patate arrosto, i fagioli al fiasco o all'uccelletto, e le verdure al forno sono contorni molto gettonati.
Tra i dolci troviamo i cantucci da intingere nel Vin Santo, il castagnaccio, le frittelle di farina di castagno, i necci, e la mia invenzione “ LA SBRICIOLONA TOSCANA”.
I vini toscani Chianti, Brunello e Vino Nobile di Montepulciano, tanto per citare i più famosi, accompagnano in maniera superba tutti i prodotti tipici della Toscana.
ENGLISH VERSION A cuisine based on simple ingredients and high quality . In addition, Pizza , specialties of our country ... The Tuscan cuisine is famous all over the world, is an ancient and wise cuisine based on fresh ingredients and never overly elaborate , because the predominant feature of this kitchen is certainly simplicity. I'll make a list of typical products , say the most significant. Appetizers such as garlic bread , where the bread is seasoned with olive oil , garlic, salt and pepper. The crostini with mushrooms , chicken liver , polenta . The Tuscan ham strictly hand-cut , finocchiona and the famous Lard , a small town of the Apuan Alps . As main courses are, Panzanella , a typical summer dish made with bread soaked and seasoned with olive oil , onions and tomato. The tomato soup and ribollita, made from beans , cabbage, spinach, tomatoes, bread and ham bone or pork rind , seasoned with olive oil , salt and pepper. The acquacotta , a soup of the Maremma, which is prepared with olive oil , red onions , garlic , red pepper, carrots, celery, tomato and bread. Lasagne with meat sauce , ravioli , tagliatelle with mushrooms and gnocchi pasta dishes are some great demand.It is present in many recipes . Livorno is the famous fish soup , a tasty soup made from fish and shellfish , which is served on slices of bread rubbed with garlic abbrostolito .
The cod in the Maremma or Florentine , stuffed sardines , tuna drunk, cooked in wine and flour , and stockfish .
Thinking of the main dishes of Tuscany, the most famous dish is undoubtedly the Florentine steak : less than three centimeters high and topped with extra virgin olive oil , salt and pepper.
Dominating the scene are , in general , roast on the grill and skewer , seasoned with herbs and spices which vary from province to province.
Roast potatoes , beans in a flask or sage , and roasted vegetables side dishes are very popular.
Among the desserts are the nooks dipped in Vin Santo , the chestnut , the chestnut flour fritters , the neccis , and my invention " sbriciolona TUSCANY " .
Tuscan wines Chianti , Brunello and Vino Nobile di Montepulciano , just to mention the most famous , superbly accompanied all the typical products of Tuscany.
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